Le Chasselas (raisin blanc)

Remontant à l’ère tertiaire, il y a quelques quarante-cinq millions d’années, la vigne compte environ soixante espèces réparties en zone tempérée. Cette liane sarmenteuse pousse rapidement et peut atteindre des longueurs allant jusqu’à plusieurs dizaines de mètres. La floraison de ses minuscules fleurs a lieu pendant les mois de mai et juin, pour devenir grappe de raisin. Le raisin est diurétique et riche en sucre, donc très énergétique. On confectionne une Liqueur de Chasselas au goût fruité et doux, caractéristique du raisin surmaturé, très riche en arômes.